鳝鱼面的做法
鳝鱼面肯定是一道美味管饱的食物，喜欢宅在家的人快去买条鳝鱼回来做鳝鱼面吃吧，保证你会被我们的厨艺吓到！鳝鱼面的面条是可以随便选择的，拉面、挂面都可以，有的人喜欢吃便捷面的面饼，也是可以的哦，下面就让大家来看看具体如何做吧。
筹备材料：拉面、鳝鱼、空心菜、姜、蒜、鲍鱼汁、胡椒粉、酱油、鸡精
做法：
1、先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；
2、将鳝鱼处置好之后洗净，切成片状；
3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；
4、在锅中放入适当淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；
5、将炒好的鳝鱼片铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。
其实除去这种干拌面以免，大伙还可以直接把鳝鱼下在面里面，只不过就没上面这种办法如此的重口味了，一定是会干扰口味的，如何吃就看你了！
鳝鱼面的营养成分
鳝鱼面中用的鳝鱼大名鼎鼎，相信不少人都吃过了，它可是一种营养成分非常高的食物呢，看看鳝鱼的营养价值，你必然会爱上它的，在100克鳝鱼中，营养价值分别有：蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，这类都是大家身体关键的营养补充，可以增强身体的抵抗力，降低疾病的入侵，身体自然愈加健康啦。
除去这类营养物质以外，鳝鱼中的维生素也是十分丰富的，在鳝鱼中含有维生素B、核黄素（维生素残）、维生素PP、维生素C等，通过食用鳝鱼，大家可以更好地吸收维生素，这可是吃维生素保健品达不到的成效哦。
其实在中医里面，鳝鱼也一直都是一种保健的食材，据《本草纲目》记载，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等效果，民间还会将它入药，用来治疗/湿热症状，鳝鱼在补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等方面都有很好的效果，常常吃些鳝鱼面对于大伙的身体来讲是很好的选择哦。
鳝鱼面合适什么人吃
鳝鱼面合适普通人群食用，它可以给身体补充营养，特别是营养不好的，身体比较消瘦的人非常合适食用，身体虚弱、气血不足的人群一般都缺少营养，食用一些鳝鱼可以补中益气，改变身体虚弱的近况，因此非常建议这种类型的人群食用鳝鱼。
患有风湿症的病人也非常合适吃一些鳝鱼，不少中老年人患有风湿麻痹或者四肢酸痛等症，可以吃一些鳝鱼来缓解，鳝鱼面非常不错消化，合适这种类型的人群食用。
患有心脑血管疾病的人是非常合适吃鳝鱼面的，常吃一些鳝鱼对于糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病是有肯定的辅助治疗效果的，减少三高很好呢！
鳝鱼面的食材如何选择和购买
鳝鱼面最主要的就是选择和购买鳝鱼了，相信不少青年都不会购买食材，相当一个“好主妇”，可以来跟母亲网见识见识怎么样挑选鳝鱼吧！
1、看看鳝鱼是不是活跃
健康的鳝鱼应该是活跃的，假如看到它在水里面游动得比较飞速，这条鳝鱼应该是比较鲜活得。
2、看看鳝鱼的表皮是不是柔软
鳝鱼的表皮越柔软越好，而且闻起来没什么异味，这种一般是比较新鲜的。
3、看鳝鱼表面的颜色
好的鳝鱼颜色应该是灰黄色的，这种最好吃，肉质也比较细嫩。
除去应该注意上面这类选择和购买TIPS以外，大伙还要特别注意的是，鳝鱼是比较容易变质的，因此建议大伙必须要在鳝鱼宰杀后尽快食用，不要放几天才吃，死鳝鱼是会产生有毒物质的，对健康会有损害，建议大伙不要吃。
怀孕期间可以吃鳝鱼面吗
准母亲在孕期是可以吃鳝鱼面的哦，而且这对于准母亲来讲还是很好的食物呢！鳝鱼性温，可以补中益血，对于孕期的女人来讲具备滋补的效果，而且鳝鱼中的蛋白质、维生素和脂肪含量都比较丰富，帮助孕期的女人补充营养，增加身体的抵抗力。
相信不少孕期的准母亲都出现过疲惫的症状，容易疲劳也是孕期常常发生的事，这个时候吃些鳝鱼面也能帮助缓解哦，鳝鱼可以帮助孕妇补充流失的能量和营养，改变精神不佳的状况，因此非常合适孕期食用。
其实除去在怀孕期间合适吃鳝鱼，产后吃些鳝鱼也是很好的选择哦，《本草拾遗》中有记载，“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”，从古时候开始，大家就了解鳝鱼对产妇是有益的，生完娃之后可以也吃些鳝鱼吧。